Segurança Alimentar
Segurança Alimentar

Com consumidores cada vez mais exigentes, é cada vez mais importante que as empresas que operam com produtos alimentares sejam rigorosas no que respeita à segurança alimentar.

A Medseghi está apta a prestar-lhe serviços nesta área, não só para que possa cumprir os requisitos legais, mas também para que possa garantir um elevado nível de proteção dos géneros alimentícios que chegam aos consumidores.

Dos nossos serviços da área da segurança alimentar destacamos:

  • Consultoria;
  • Elaboração de manuais de boas práticas de higiene;
  • Implementação dos pré requisitos do Sistema HACCP;
  • Auditorias e avaliação do estado de segurança de higiene e alimentar da empresa;
  • Elaboração de relatórios gerais;
  • Serviços de recolha e análise laboratorial.

Sistema HACCP – Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controlo, é um sistema de carácter preventivo que tem como objectivo a produção de alimentos seguros. Este sistema baseia-se em 7 princípios, que deverão ser aplicados em todas as fases do processo de obtenção dos alimentos e ao longo de toda a cadeia alimentar (agricultura, pecuária, industria alimentar, restauração, pastelaria, panificação, armazenagem e distribuição de alimentos).

Pela importância que reveste a aplicação sistemática da ciência e tecnologia no planeamento, controlo e documentação duma produção de alimentos segura, todas as empresas do Sector Alimentar são obrigadas a aplicar programas de segurança baseados na metodologia HACCP, de acordo com o Regulamento (CE) n.º 852/2004 do Parlamento Europeu e do Conselho, de 29 de Abril de 2004.

O Sistema H.A.C.C.P – 7 Princípios

1. Efectuar uma análise de perigos e identificar as respectivas medidas preventivas;

2. Identificar os pontos críticos de controlo (PCC);

3. Definir limites críticos para cada PCC;

4. Determinar os procedimentos de controlo/monitorização de cada PCC;

5. Estabelecer as acções correctivas no caso de desvio dos limites críticos de cada PCC;

6. Estabelecer um sistema de verificação de todos os controlos que demonstre o funcionamento eficiente do plano HACCP;

7. Implementar sistemas de registo e arquivo de dados que documentem o programa HACCP;